INGREDIENTEN

• 125 gram bakmeel (bloem)
• snufje zout
• 2 eetlepels maismeel
• 6 eetlepels suiker
• 7 eetlepels olie
• 2 eiwitten
• 3 eetlepels water

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 150 graden C. Zeef de bloem en meng dit met het zout, maismeel en suiker. Voeg de olie toe. Splits de eieren en meng de eiwitten erdoor. Mix als laatste het water erdoor en roer het nog eens goed door elkaar. Bedek de bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie. Een afgestreken eetlepel van het deeg, is voldoende voor 6 koekjes. Gebruik de bolle kant van de lepel om het deeg plat te drukken in mooie rondjes van 10 centimeter doorsnede. Bak de koekjes ongeveer 20 minuten en volg dan de volgende stappen: Leg een (schone) theedoek op het aanrecht en haal koekje voor koekje uit de oven (dit gaat makkelijk met een platte spatel). Leg het koekje op de theedoek en vouw het koekje dubbel. (Tip: In de echte Fortune Cookies zit altijd een wens (op een papiertje geschreven) verstopt. Wil jij er ook bijvoorbeeld een leuke wens op zetten, stop het papiertje voor het dichtvouwen er tussen.) Pak dan de twee uiteinden vast en vouw het in elkaar. Laat de koekjes uitharden en afkoelen. (Als het koekje uit elkaar vouwt, leg het dan nog eventjes in de oven.)
Als de koekjes goed zijn afgekoeld, bewaar ze dan luchtdicht.