INGREDIENTEN

• 1 eetlepel gepelde hazelnoten
• 500 gram sperziebonen, schoongemaakt
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 4 takjes peterselie, in grove stukken
• 4 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 eetlepel rode-wijnazijn
• keukenmachine

BEREIDINGSWIJZE

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin en laat het even afkoelen. Maal de hazelnoten samen met de knoflook en peterselie in een minimengkom van een keukenmachine of in vijzel fijn. Druppel, terwijl de machine draait, de olie er geleidelijk bij. Meng de azijn erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Kook de sperziebonen in 7 tot 8 minuten beetgaar en giet ze af. Schep de hazelnootdressing door de warme sperziebonen en serveer ze warm.