INGREDIENTEN

• 1 kalkoen van 3,5 kg
• 200 gram vet spek, in plakjes
• 250 gram boter
• (koks)room
• zout
• peper
• madeira wijn

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Wrijd de kalkoen aan de buiten- en binnenkant in met zout en peper. Bind om de kalkoenborst de plakjes vet spek om uitdrogen te voorkomen. Doe de kalkoen in een braadslee, bak hem gaar in de oven (reken een oventijd van 20 minuten per 500 gram ) en bedruip hem regelmatig met zijn eigen vet. Maak tenslotte een heerlijk saus van het bakvet door er de madeira wijn en de room al roerend toe te voegen en warm op te dienen.