INGREDIENTEN

• schil van 1/2 sinaasappel, heel dun geschild (zonder wit)
• schil van 1/2 grote citroen, heel dun geschild (zonder wit)
• 50 gram basterd suiker
• sap van de sinaasappel
• sap van de citroen
• 1 volle dessertlepel bloem
• 75 gram ongezouten (room)boter
• 2 eetlepels rum
• 2 eetlepels Brandy (Cognac)
• 175 milliliter droge of medium sherry

BEREIDINGSWIJZE

Schil de vruchten heel dun met een dunschiller en snijdt de reepjes dan nog heel fijn met een aardappelschilmesje. Zo dun als je kunt. Doe de schilletjes in een steelpan voeg de suiker en 275 mililiter water toe. Breng langzaam aan de kook en laat het op een laag pitje 15 min doorborrelen.
Pers ondertussen de vruchten uit. Zeef de bloem in een mengkom en vermeng dit met de boter tot een pasta. Als de 15 min om zijn, voeg je het sap, de rum, de brandy en sherry toe en warm rustig door. Voeg de pastain kleine knikkergrootte bolletjes toe. Klop met een garde goed door terwijl je meer pasta toevoegt. De saus gaat nu indikken. Serveer de saus heet over de Christmaspudding