INGREDIENTEN

• 12 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 25 gram boter
• 1/2 deciliter water
• 1 theelepel zout,
• 30 gram bloem
• 1 groot ei
• 250 gram gekruid rundergehakt (gekruid kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat)
• 3 theelepels maggi (spijsaroma)
• 50 gram paneermeel
• 25 gram bloem
• 1/2 theelepel nootmuskaat

BEREIDINGSWIJZE

Weeg de bloem af en zet het water klaar. Smelt de boter in een steelpan op een matige hittebron (niet bruin laten worden). Roer de bloem en het zout er met een eetlepel door. Voeg langzaam het water toe en roer door tot de inhoud van de pan als een deegbal van de bodem loslaat. Haal de pan van de hittebron en zet die uit. Breek het ei, doe het in een (soep)kom en kluts het met een vork los. Roer de helft van het ei door de deegbal. Bewaar de rest van het ei voor later gebruik.
Werk het gehakt en de maggi met een vork door de deegbal. Meng het paneermeel, de bloem en de nootmuskaat door het gehaktmengsel.
Proef nu even, het gehaktmengsel moet echt flink pittig smaken (bladerdeeg is flauw), voeg zonodig nog peper, maggi of zout toe.
Leg de plakjes bladerdeeg op een met bloem bestoven werkblad.
Verdeel het gehaktmengsel in 12 gelijke porties (Tip: Eerst in 2 gelijke helften, die ook weer doormidden en dan de vier ontstane porties in drieën delen). Rol tussen de handpalmen worstjes van de porties gehakt (maak ze wat korter dan de plakjes deeg) en leg ze op de deegplakjes.
Bevochtig de buitenrand van de deegplakjes rondom met water (circa een centimeter is voldoende). Vouw de deegplakjes dubbel om de worstjes heen en plak de randen (zijkant en uiteinden) dicht door ze stevig aan te drukken. Maak een bakplaat vochtig met water (nee - niet eerst invetten *) en leg de saucijzenbroodjes er op.
Bestrijk de saucijzenbroodjes dun met de rest van het ei.
*Bladerdeeg is zo vet dat het op een schone bakplaat niet vast gaat zitten, het vocht is nodig om het mooi te laten rijzen. Gebruik een natte doek of - nog mooier - een bloemenspuit (met schoon water) om de bakplaat te bevochtigen (niet kleddernat maken!).
Verwarm de oven voor op op 225 graden Celsius - gasoven stand 7-1/2
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de saucijzenbroodjes in 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin. Tip: De baktijd kan wat afwijken, ovens verschillen nu eenmaal. Kijk tegen het einde van de baktijd desnoods af en toe even in de oven als die geen (doorzichtige) ruit heeft, bladerdeeg zakt niet in (zoals cake). Haal de bakplaat uit de oven als de saucijzenbroodjes klaar zijn en maak ze - als ze vast zitten - los met een pannenkoekenmes.