INGREDIENTEN

• 150 gram gerookte makreel
• 1 deciliter mayonaise
• 1 klein stokbrood
• 1 rijpe vleestomaat
• 2 geflambeerde rode paprika's (uit blik)
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• zout
• peper
• peterselie

BEREIDINGSWIJZE

Snijd het stokbrood in sneetjes. Halveer de tomaat en knijp de tomaat uit in een schaaltje. Pers twee teentjes knoflook uit en voeg dit toe bij het tomaatmengsel. Meng dit goed. Smeer dit mengsel daarna op beide zijden van het brood. Bak het brood in een met olie verhitte pan op hoog vuur aan beide zijden goudgeel. Pureer de makreel met de mayonaise en één teentje geperste knoflook tot een smeuïg mengsel en breng het op smaak met zout en peper. Snijd de paprika's in reepjes en verdeel ze samen met de vismayonaise over de broodjes. Garneer het met wat peterselie.