INGREDIENTEN

• 1,5 kilogram kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken
• zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 125 gram magere spekreepjes
• 1 spitskool, in repen
• 1,5 eetlepel kerriepoeder
• 1 tot 1,5 deciliterl melk, verwarmd
• peper

BEREIDINGSWIJZE

Kook de aardappelen in water met zout gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen. Verhit intussen de olie in een ruime pan en fruit de ui al omscheppend 3 minuten. Voeg de spekreepjes toe en bak ze al omscheppend 3 minuten op een hoog vuur mee. Schep de spitskool en de kerriepoeder erdoor en bak alles ongeveer 3 minuten mee. Voeg een beetje water en zout naar smaak toe en kook de spitskool in ongeveer 7 minuten beetgaar. Stamp de aardappelen fijn en schep er de spitskool met de spekjes door. Voeg zoveel melk toe dat een smeuïge stamppot ontstaat en breng hem op smaak met peper en zout.