GratisRecept

Hertenbiefstukjes met gebakken appel en knolselderijmousse

Herkomst
Nederland
Categorie
Kerstgerechten
Bereidingstijd
45 minuten
Porties
4
Beoordeling
4.5
1
Recensies
Geen Recensies Recensie plaatsen

INGREDIENTEN

  • 4 hertenbiefstukjes
  • 1 kleine knolselderij
  • 2 stevige appels
  • 2 eetlepels cognac
  • 100 gram boter
  • 2 eetlepels bieslook
  • snufje nootmuskaat
  • 125 mililiter crŤme fraÓche
  • zout
  • versgemalen peper

BEREIDINGSWIJZE

Snijd de knolselderij in plakken. Bewaar de mooie groene blaadjes voor de garnering. Verwijder de schil. Snijd de knolselderij in dobbelstenen. Schil de appels. Snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Besprenkel de parten met cognac. Kook de knolselderij in gezouten water in ongeveer 15 minuten gaar. (Bak intussen de hertenbiefstukjes). Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukjes snel aan beide kanten. Ongeveer 4 minuten per kant. De juiste baktijd hangt af van de dikte van het vlees. Het vlees dient van binnen rosť gebraden te zijn. Schep de biefstukjes uit de pan en bestrooi ze met zout en peper. Dek ze af met aluminiumfolie om ze warm te houden. Bak in het achtergebleven braadvet de parten appel aan beide kanten lichtbruin. Giet de gare knolselderij af. Pureer de dobbelstenen met behulp van een staafmixer of een andere keukenmachine. Breng het op smaak met peper, zout, bieslook en nootmuskaat. Roer de crŤme fraÓche door deze puree. Verdeel de hertenbiefstukjes, de gebakken appel en knolselderijmousse over de borden. Giet vervolgens het braadvocht uit de pan over de biefstukjes. Garneer tenslotte de knolselderijmousse met selderijblad.

   


RECENSIE PLAATSEN

  • Naam
  • Email
  • Reactie
  • Beoordelen


GRATIS CULINAIRE NIEUWSBRIEF

De culinaire nieuwsbrief brengt je elke week de lekkerste recepten, culinaire nieuwtjes en veel meer. Bovendien als je je nu inschrijft maak je kans op een STOOMOVEN !

voeg je eigen recepten toe

Deel je eigen recepten met ons en maak kans op leuke prijzen, krijg de leukste aanbiedingen en nog veel meer!
Nu aanmelden »