INGREDIENTEN

• 500 gram verse schoongemaakte paling
• zout
• 30 gram boter
• stroop

BEREIDINGSWIJZE

De paling (voor een voorgerecht is 250 gram voldoende) in mootjes van 5 cm snijden. Zet ze daarna in een heel klein pannetje met een dikke bodem rechtop, aansluitend naast elkaar. Strooi wat zout erover en giet ½ deciliter water erover. Breng dit aan de kook en kook op een laag vuur zo lang, tot het water is verdampt, zonder deksel op de pan. Smelt de boter er dan bij en bak de paling even. Schenk wat stroop over de mootjes en bak ze tot ze mooi bruin van kleur zijn.