INGREDIENTEN

• Merchimek corbasi (rode linzensoep voor 6 personen)
• Voorbereiding:
• 2 koppen rode linzen, één nacht van te voren weken en daarna afgieten
• 2 eetlepels boter
• 3 kleine uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 laurierblaadjes
• een snufje basilicum
• 1 theelepel zout
• versgemalen zwarte peper
• 2 liter krachtige kippen of runderbouillon
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• munt.

BEREIDINGSWIJZE

Verhit de boter in een grote soeppot en bak de uien en de knoflook 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de linzen, paprika, laurier, basilicum, zout, peper en bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, doe het deksel erop en laat het 1½ uur koken. Pureer de soep en wrijf het door een zeef. Verhit het nogmaals tot er damp af komt. Serveer tenslotte de soep, bestrooid met peterselie en munt.