INGREDIENTEN

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 zakken verse spinazie (a 300 gram)
• 1 pak soepbasis room (1 liter)
• 1 potje pesto alla genovese (90 gram)
• 4 pakjes gerookte zalmblokjes (a 100 gram)
• 1 stokbrood
• 75 gram boter

BEREIDINGSWIJZE

In een soeppan olie verhitten en de spinazie in 3 minuten laten slinken. De soepbasis erbij schenken, aan de kook brengen en 2 minuten zachtjes koken. De pan van het vuur nemen en de soep met een staafmixer pureren. De soep opnieuw verwarmen en de pesto erdoor roeren. De soep in kommen scheppen en in het midden wat zalm strooien. Met stokbrood en boter serveren.