INGREDIENTEN

• 1 rijpe avocado
• 1 eetlepel citroensap
• 50 mililiter slagroom
• 100 mililiter tuinkruidenbouillon (van tablet), afgekoeld
• 2 eetlepels droge witte vermout
• citroenpeper (molentje)
• 25 gram zachte geitenkaas (bijv. Bettine blanc), verkruimeld
• 1/4 bakje tuinkers
• staafmixer of keukenmachine

BEREIDINGSWIJZE

Schil de avocado, halveer het en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in stukken en pureer het in een keukenmachine of met een staafmixer met de citroensap en de slagroom. Schenk de bouillon en de vermout bij de puree. Roer de avocadosoep goed door en breng het op smaak met versgemalen citroenpeper. Schenk de soep in vier kleine glaasjes en garneer ze met kruimeltjes geitenkaas en tuinkers.